Değişim Yayınları

Mutfak Hizmetleri

  • Cemal Türkan
  • VAR

10,00

Kitap Adı : Mutfak Hizmetleri
Yazar Adı : Cemal Türkan
ISBN : 975-6267-30-5
Kapak Tasarımı : Aydın Duran
İlk Baskı Tarihi : 2005
Baskı Sayısı : 1. Baskı
Kağıt Cinsi : İthal Kağıt
Kapak Cinsi : Karton Kapak
Liste Fiyatı : 12 TL
Sayfa : 325 Sayfa
Ebat : 16,5 x 23,5


Bu kitap Turiz Yüksek Okulu öğrencilerinin, mesleğinde ilerlemek isteyen genç aşçıların, turizm sektörü ilgilelerinin mutfak teknolojisi alanındaki bilgi düzeylerini yükseltmek amacıyla hazırlandı. Kitapta, mutfak biliminin önemli konuları ayrıntıya inilmeden, açık ve özlü biçimde (konuyla ilgili yabancı terimlerin Türkçe açıklamaları da verilmek suretiyle) işlenerek, bilginin okura ietilmesine özen gösterildi. Mutfak kültürünün öngördüğü, hijyenik ortamda, kısa sürede, malzemeyi israf etmeden, en kaliteli ürünü elde etme hedefine ulaşmanın sırları okuyuca iletilmeye çalışıldı.


''Mutfak; turizm kurum ve kuruluşlarında, restoranlarda, fabrikalarda... Müşterilerin ya da personelin tüketmesi için her çeşit gıdanın hazırlandığı ünitelerdir. Her ülkede farklı yapıda, farklı özellikler gösteren mutfak tiplerine rastlamak olasıdır. Ancak günümüzün gelişmiş ülkeleri mutfaklarında en son mutfak bilgi ve tekniklerinin uygulandığını görüyoruz. Çünkü onlar mutfağın önemini kavramış, bir kurum ya da kuruluşun yüzünü güldüren ögelerin başında mutfağın geldiğinin bilincine ulaşmışlardır.'' (Girişten..)

Ürüne ait yorum bulunmamaktadır.

Güvenlik Kodu

Benzer Ürünler

Kampanya ve İndirimlerden Haberdar Olun!
Yukarı
Hipotenüs Hipotenüs E-Ticaret Sistemleri İle Hazırlanmıştır.